Door te experimenteren met zelfgebakken brood, dessertjes, pasta’s … merkte ze al snel hoe lekker glutenvrije keuken kan zijn. Haar groeiende passie overtuigde haar om deze kennis te delen met anderen. Onder de naam ‘My Happy Healthy’ brengt Nele gluten -en lactosevrije maaltijden aan huis, zoals ontbijtmanden, broden, hapjes, gebak en koekjes … Daarbovenop verzorgt ze catering op events en geeft ze ook workshops rond glutenvrij, lactosevrij en sojageen koken. Haar specialiteit zijn ongetwijfeld haar heerlijke taartjes. Nele schreef ook een eigen kinderboek over het raffineren van suiker.